化學名：食品級硫酸鎂
　　分子式：MgSO4·7H2O, 干燥品，MgSO4·nH2O
　　分子量：246.47(七水)CAS：10034-99-8(七水)，7487-88-9(干燥品)性　　能：
　　無色柱狀或針狀細晶體，呈清凉咸苦味，無臭，密度為2.65g/cm3。在48℃以下的潮濕空氣中穩定，在溫熱空氣中易風化。極易溶于水(119.8%，20℃)和甘油，水溶液呈中性，微溶于乙醇。
　　包　　裝：
　　內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25千克。
　　貯存與運輸：
　　應貯存在干燥、通風、清潔的庫房中，防止雨淋、受潮，應與有毒物品隔離堆放。
　　用途：
　　營養增補劑、固化劑、增味劑、加工助劑。釀造用添加劑，補充釀造用水的鎂，作為發酵時的營養源，提高發酵能力；改善合成清酒的風味(0.002%)；調整水的硬度。